到了日本，簡直是到了天堂。
日本人的飲食文化很特別，
吃拉麵時習慣搭配煎餃，吃煎餃時還要點上白飯一起吃，
這種主食加主食、澱粉加澱粉的吃法
曾經讓特派員看得嘖嘖稱奇………
不過自從特派員親自嘗過煎餃加上白飯的絕妙吃法後，
就立刻上癮了！
煎餃本身內餡的配料豐富，調味也比較重；
加上一口白飯，嘴巴裡同時充滿著
肉餡鹹香、青菜爽口、煎餃酥脆的多層次口感，
意外地美味好吃！飽食感十足！
在日本想吃餃子的話，餐廳的選擇不少，
隨處也都看得到專賣餃子的連鎖店。
提醒大家，日本所謂的「餃子」就是煎餃的意思；
若是想吃水餃的話，就要點「水餃子」喔！
「餃子の王將」跟「大阪王將」
是日本兩家最出名的餃子專門連鎖餐廳。
名字很相近，也同屬於中華風餐廳，
很多人常常分不清楚兩家的差別；特派員自己就是這樣^_^
其實「餃子の王將」是從京都起家，「大阪王將」是從大阪。
雖然都以餃子為主，中華風料理為輔；
但是菜單的設計及套餐的組合還是不盡相同。
當然，美味的程度也不一樣！
特派員個人是比較喜歡「大阪王將」多一些的^_^
第一次吃到「大阪王將」，其實是個不期而遇的緣分。
特派員在歌舞伎町的街道上閒晃，走著走著
意外看到了這家小小的「大阪王將」。
「煎餃耶～～」特派員心想。顧不得剛吃完晚餐，
立馬衝進店內點上一客元祖燒餃子。
一客六顆的煎餃，彎月形狀的造型很是可愛；
撲鼻而來的香氣，讓特派員馬上動了筷子開吃。
內餡配料豐富，調味鹹香有勁；餃子周邊
多了層淋上麵粉水後生成的輕薄羽衣，吃來鬆脆可口，
特派員忍不住一顆接一顆，瞬間完食。
從此「大阪王將」
成了特派員每訪東京必吃的平價美味餐廳。
2013年2月，特派員第一次造訪關西，
很興奮地特別排行程，要到大阪的「大阪王將」道頓堀本店朝聖。
地處於大阪最熱鬧道頓堀「大阪王將」，
店外超級誇張的餃子看板招牌很是吸睛！
特派員滿懷期待地走進去，結果………特派員非常失望！！
一家連鎖餐廳，餃子的調味、製作應該都能
成功地控管品質跟水準，何以口感差這麼多？
特派員仔細想想，問題可能出在料理煎製的過程。
火候的掌控、麵粉水的多寡、料理的時間、油溫的拿捏，
在在都是關鍵。
其中還有一個特派員看在眼裡的問題：
「有沒有心、有沒有誠意」才是重點。
大阪這兩年特派員去了四次，
每回都去「大阪王將」用餐確認，每次都敗興而歸。
問題出在哪呢？特派員觀察的結果，問題出在“人”的身上。
道頓堀本店的服務人員大多是年輕的工讀生，
多數都是講中文的……
邊點菜邊哈拉、邊煎餃子邊用中文聊天，
似乎忘記身邊也會有其他說中文的觀光客這件事。
特派員一直不想用年輕人就做不好煎餃，
從哪邊來的就一定態度會差這種論點來分析這個問題～
因為特派員曾經在「大阪王將」新宿歌舞伎町店
吃到一次無敵美味、感動莫名的煎餃，
發現那是一位超級喜愛日本文化，
到東京學日文、打工的美國人親手煎製出來的！
一個美國人能站上料理台調理煎餃，是通過了多少考驗，
經過了所有人的認同，才能得到授權及祝福的，
過程的艱辛可想而知。
從那盤煎餃，特派員也強烈地感受到滿滿熱忱的款待之心，美味指數再加分^_^
而回來看看大阪本店。
身為本店，對於招牌餃子的要求標準似乎應該要再更高。
對照歌舞伎町店裝盤時的清潔俐落、整齊排列；
本店的餃子總是三三兩兩，感情不太好。
對照歌舞伎町店的餃子焦香酥脆；
本店的餃子吃來油膩、脆皮羽衣不見蹤跡，口感大相逕庭。
曾經有朋友跟特派員抱怨，「大阪王將」根本不好吃……
一問之下，朋友吃的就是大阪道頓堀本店。
一間指標性的店舖會立刻引發起大家食物好不好吃的聯想；
第一次報到的觀光客一旦覺得不好吃，就沒有下一次了～～負評多了，生意就差了………
在這邊特派員要再三強調！！
其實「大阪王將」是非常好吃的。
不只是原祖燒餃子，
那道用蛋包包起來，再勾芡的炒飯「天津飯」，
以及回鍋肉、炒飯、麻婆豆腐、乾燒蝦仁、青椒肉絲、糖醋肉等菜色都非常美味，
價格又實惠。
2014年6月去新宿歌舞伎町店時，
幸運地遇到店家「平日期間限定」的「飲み放題」活動，
60分鐘全品酒水飲料喝到飽只要600日幣喔！
酒量不算佳的特派員可是喝了整整6杯梅酒、雞尾酒、沙瓦類飲品，非常過癮呢^_^
不論大阪道頓堀本店的狀況會不會有改善的一天，
特派員還是非常真心誠意地推薦大家
專程到「大阪王將」新宿歌舞伎町分店，
品嘗最用心、最誠意、最熱情、最好吃的「元祖燒餃子」！
或許讓這家店更美味的關鍵，
就是全店無以倫比的「款待之心」喔^_^
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