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今天來介紹
特派員「肖想」很久終於來朝聖的餐廳「寬巷子」。
「寬巷子」當年從士林展店，
以創意十足、精緻美味的鍋物料理聞名。
後來進駐大安區，新生店也吸引許多饕客光顧。
這回微風信義開幕，讓特派員最開心的，
就是「寬巷子」首度進駐百貨公司的好消息，
店就在對面，當然首日就要朝聖去啊^_^
微風信義當天，現場人擠人，
特派員在中午報導完「點點心」後
前往餐廳林立的微風信義四樓晃晃，
想看看「寬巷子」能不能事先訂位，這樣晚餐就有著落了～
下午兩點，餐廳區域人聲鼎沸，到處都是排隊人潮，
特派員鼓起勇氣詢問，是否可訂下午四點半的位子，
沒想到，服務人員說可以耶，真是太開心了～～
16:25，許寶貝ㄧ家人提早到餐廳前報到，
餐廳外古色古香的「寬巷子」匾額、
中式傳統銅門、石獅非常吸睛，
大朵牡丹花更顯氣勢，古典又華麗。
進入餐廳，
映入眼簾的是中西合璧、古樸中帶點前衛的複合風格裝潢，
餐廳本身昏暗的光線與爐火上的光源形成強烈對比，
更療癒的在後頭，
餐桌中的圓形鏤空不銹鋼支架成為注目焦點，
如天燈般閃耀輝映的雅緻，視覺上就很療癒。
服務人員遞上菜單，許把逼與特派員忍不住會心一笑，
這不是Blue Jeans 75跟Gold 37皮色嗎？
皮質還很像Taurillon Clemence，TC皮呢^_^
哈哈，特派員果然中毒很深，
還詢問服務人員有沒有其他顏色的版本，
服務人員竟然也很配合地把全部顏色搬出來給特派員瞧瞧，
所以就留下Blue Jeans 75、Jaune d'or 9V、Pink 5P
以及Gold 37難得的大合照了～～
（有點色差請見諒，照片中的75，
比較像Bleu Lin J7對吧^_^）
店長還特別說：「菜單外皮是純牛皮打造」，
所以質感不輸小愛喔！
好啦，還沒翻菜單就這麼high，翻開菜單更興奮啦～
你們瞧，不論是那栩栩如生的玫瑰松阪，
看了就垂涎欲滴的和牛、美國特級牛小排，
造型可愛俏皮的菠菠糖，
顏色鮮豔繽紛的好彩頭、拼圖（拼圖是新菜色喔），
以及那夢幻唯美的杏香野菊，每ㄧ種「看起來」都好好吃！
特派員本來就是「視覺系」食客，
看到漂亮的美食更是愛不釋手，
好想每ㄧ樣都點啊⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
幾經掙扎，特派員決定從「看板ㄇㄟㄋㄧㄩˇ」吃起，
點了較不辣的「元珠小染」+「白鳳千叟鍋」鴛鴦鍋，
搭配玫瑰松阪、美國特級牛小排、菠菠糖與杏香野菊。
好料上桌，天啊～～
這不是食物啊，根本就是藝術品來著！
瞧瞧那玫瑰松阪，ㄧ片片的松阪以完美角度層層堆疊，
巧手堆砌成綻放滿開的玫瑰花造型； 
純手工製作後再急速冷凍，以確保精細雕琢的曼妙曲線。
這麼美麗的玫瑰，忍不住要狂拍猛拍，謀殺記憶體啊～～
「寬巷子」的服務人員似乎早已習慣客人們的大呼小怪，
還能配合特派員的需求，
精準到位地展示玫瑰松阪不同的角度，
果然是專業的「舉箸達人」啊！
玫瑰松阪送入鍋前，服務人員在玫瑰花上淋上大量的蛋白，
先將整朵玫瑰分別放入
白鍋、紅鍋中沐浴洗「ㄆㄥˇㄆㄥˊ」，
再用筷子將玫瑰花瓣扳散。
整段烹煮的過程，特派員看得很入迷，
ㄧ樣的食材、ㄧ樣的講究、ㄧ樣的服務，
但多了創意、多了故事，就多了很多感動與期待呢^_^
到了品味時刻，
美學的境界很高，那美味的層次呢？
哇，松阪豬的口感濃郁芬芳，佐上蛋清更加柔軟滑口；
白鍋溫潤甘甜、紅鍋微辣帶麻，兩種風味各有擅場，
好吃極了！
說到這紅白鍋，鍋底除了有鴨血及銷魂手工豆腐外， 
白鍋裡還撈得到烏骨雞塊及人蔘本尊，烏骨雞
完整吸附了白湯的精華，軟中帶Q，非常美味～～
至於紅鍋，「寬巷子」有「紅泥小染」及「元珠小染」兩種選擇，
「紅泥小染」屬於四川激辛風味，麻辣度較高，
「元珠小染」屬於台式香麻風格，辣度稍低ㄧ些；
基本上，特派員屬於不太能吃辣卻愛吃辣的矛盾風格，
紅鍋通常都是拿來涮肉片「涮兩下」而已，
微辣帶點湯汁的半生熟牛肉是特派員的最愛，
只吃白鍋，當然不夠過癮啊！
所以特派員就選了相對不辣的「元珠小染」，
雖說是相對不辣，但當特派員「斗膽」
嘗試浸泡在紅鍋裡吸飽湯汁的美味豆腐時，
瞬間爆增的麻辣還是很有勁道，
不嗜辣的朋友還是要小口品嚐為佳喔～～
菠菠糖來囉！
什麼是「菠菠糖」呢？
「寬巷子」用鮮嫩菠菜把新鮮豆皮、養生白芝麻、
白芝麻顆粒與濃稠芝麻醬層層包裹，
烹煮時直接整支放入鍋中，四分鐘後即可食用。
豆皮的嫩滑加上芝麻顆粒與芝麻醬的濃郁香氣，
千層多元的口感十分趣味，
綿密豆味與芝麻顆味的存在完全沒有違和感，
吃起來好涮嘴，「波波波」聲不絕於耳，
原來「菠菠糖」就是這麼ㄧ回事，
跟「跳跳糖」有異曲同工之妙呢^_^
至於讓特派員看了捨不得吃的，
就是這美到令人讚歎不已的「杏香野菊」了～～
主體採用Q彈有勁腰內肉，邊上圍上ㄧ圈香菇，
底部佐上海苔，上層加上烤得焦香酥脆的千層杏仁片，
再以紫玉米裝點出玲瓏有致的夢幻花卉逸品，
連同小樹枝ㄧ起入鍋，四分鐘後取出食用，
形狀依舊完整，風味獨特絕倫，
視覺、味覺大大滿足，非常美味！
而這四分鐘的烹調時間，
要如何正確掌控？是否要用手機倒數計時呢？
別擔心，料理端上桌時，服務人員會附帶沙漏ㄧ個，
反轉沙漏，漏完就是四分鐘，可以精準計時，美食不走味，
是不是很體貼、很方便呢！ 
接下來是特派員的最愛，美國特級牛小排～～～
本來特派員想點和牛的，
但聽說小份的只有三小片，羽量高級和牛就要價1980；
照片上那美侖美奐的和牛花朵是重量高級和牛，
新台幣6980⋯⋯⋯
於是乎，就先來個牛小排試試囉～～
沒想到，這美國特級牛小排，好好吃啊！
油花肥美不說，夾入紅鍋輕涮兩下撈起，入口即化；
油花在口中飄散出濃郁芬芳的香氣，
肉味瞬間昇華成迷人的風雅，
唇齒留香，好過癮啊～～
許把逼跟特派員完全被這夢幻牛小排收服，
ㄧ口接著ㄧ口地品嚐，
順道來點「寬巷子」招牌密醬「洋蔥醬」，
牛肉的甘味更加提昇，清爽美味極了！
餐後，服務人員送上店家招待的梅子果醋，
果醋調製得比較濃郁，服務人員還特意提醒要慢慢小口喝，
沁涼的酸甜味，調節了紅白火鍋的麻辣與香濃，
身心靈都得到了最大的刺激與療癒，
這頓飯，非常完美、開心、滿足～～
「寬巷子」插旗微風信義，特派員真的好開心，
特派員最喜歡講究、道地、美味、款待的餐廳了，
服務人員發自內心地
分享自己對自家食材堅持的感動，
分享自己對自家料理的喜愛，
分享料理的極致美味與特色給客人，
這種誠心的分享、工作的熱忱、款待的熱情，
客人會確實感受、感覺、感動到，
也會100%反應在餐廳內外的所有細節裡，
特派員非常喜歡，
也謝謝「寬巷子」ㄧ掃特派員最近去太多地雷店的烏雲，
雖然價格不便宜，
許寶貝ㄧ家人會「盡量」常來的^_^
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